Gör så här

Oxullader

1. Skala och skär moroten och salladslöken i stavar som är ca 3-4 cm.
2. Skär även gurkan i stavar.
3. Bred ut senapen på köttet, lägg på grönsakerna samt salta och peppra.
4. Rulla ihop köttet till fina rullader som du fäster ihop med tandpetare.
5. Bryn rulladerna gyllenbruna i smör och olivolja.
6. Slå på fond, vin och vatten.
7. Tillsätt vitlök samt lagerblad och bräsera under lock i ca 1 timme.
8. Känn så att köttet är mört. Ta sedan upp rulladerna, dra bort tandpetarna och koka ihop såsen.
9. Smaksätt med salt, vitpeppar och eventuellt lite cognac. Sila såsen och red den efter tycke och smak.
10. Lägg sedan tillbaka rulladerna i såsen så de håller sig varma.

Citronmarinerad gurka

1. Skiva gurkan tunt och lägg ut skivorna vackert på ett fat.
2. Grava gurkan med salt, socker och vitpeppar.
3. Finriv citronskalet och sprid ut det över gurkan tillsammans med rapsoljan.
4. Låt dra under tiden du gör rulladerna.

Krämig potatis

1. Dela potatisen och skär fläsket i tärningar.
2. Putsa och skär ner kantarellerna i en ugnssäker form.
3. Blanda alltsammans med grovt skuren vitlök, salt och vitpeppar.
4. Rosta i ugnen på 175 grdaer i ca 30 minuter.
5. Rör runt och slå bort eventuellt överflödigt fett.
6. Tillsätt grädde, vin och parmesanost.
7. Griljera i 5-8 minuter på hög övervärme så att potatisen får lite yta.
8. Avsluta med persilja på toppen.