Hemlagad tofu

Foto: Wenbin

Hemlagad tofu

Av: Stefano Catenacci

Från: Malou efter tio

14 ingredienser

Tofu smakar inte så mycket i sig, men är nyttig och användbar till de flesta rätter.

Tofu är en asiatisk bönost gjord på sojamjölk. Finns i olika varianter, med olika fasthet. Till detta recept är det lämpligt med fast tofu, som går att hitta i asiatiska affärer och välsorterade livsmedelsaffärer.

Asiatisk mat Tofu Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

400 färsk tofu
0,5 morot (liten)
1 grön paprika
5 olja
7 skogsöron (kan utgå)
2 salladslökar, finhackade
1 ingefära, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackade
2 vatten
1 kinesisk soja
2 strösocker
0,5 kycklingbuljongtärning
0,5 salt
1 potatismjöl, löst i lika mycket vatten

Gör så här

Skär tofun i kvadratiska 5 cm breda och 1 cm tjocka skivor, och skär sedan av dem diagonalt på mitten så att de blir 1 cm tjocka trianglar. Tofun går lätt sönder och det är därför svårt att få fyrkanter att hålla ihop – men med trekanter går det bättre. Skiva moroten och paprikan tunt.
Värm oljan till 180 grader i en wok. Fritera tofutrianglarna i ungefär tre minuter tills de är gyllenbruna. Ta upp med hålslev och låt oljan droppa av ordentligt.
Häll av oljan, men lämna kvar ungefär 2 msk i woken. Woka salladslök, ingefära och vitlök i några sekunder, tillsätt morot, paprika och skogsöron. Tillsätt den friterade tofun under fortsatt omrörning. Tillsätt 2 dl vatten, soja, socker, kycklingbuljontärning och salt. Koka bort vätskan nästan helt och tillsätt därefter potatismjölet löst i vatten. Servera.