Gör så här

Koka hummer

1. Koka upp vattnet med saltet. Lägg ner hummern med huvudet före i häftigt kokande vatten.
2. Täck över med lock och låt koka ca: 6-7 minuter om de är 300-500 g stora. 500-800 g i 8-15 minuter.
3. Låt hummern svalna i spadet.

Gratinera hummer

1. Dela hummern längs med kroppen och ta ur stjärten och dela den i bitar. Krossa klorna så man kommer åt köttet.

Lägg tillbaka stjärtbitarna i hummerskalet eller i såsen (se nedan). Häll över såsen och gratinera hummern på övervärme tills ytan blir gyllengul.

Sås till hummer

1. Smält smöret i botten på en kastrull och sautera löken och persiljestjälken, pudra ner mjölet och rör om.
2. Häll i vinet och grädden, låt koka upp under omrörning. Låt sjuda i cirka 10 minuter, ta av såsen från värmen och lägg ner osten och äggulorna.
3. Smaka av med salt och peppar, lägg i den hackade dillen.